今年は秋の訪れが早くて、レッスンテーブルもすっかり秋の装い。小雨降るランチにはキャンドルを灯して、前菜も温かい山羊のチーズを。松の実を散らしたシェーヴル・ショーとプラムのサラダ🐐ヴィネグレットは秋らしい褐色に熟成したシェリービネガーを使って。甘酸っぱいプ ...
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砂肝のエスニックサラダ
砂肝のエスニックサラダ●材料 レッドオニオン 1/2個砂肝 200gパクチー 適量<ドレッシング>赤ワインビネガー 大1オリーブオイル 大1ナンプラー 大1スイートチリソース 大1塩こしょう 適量●下準備ボウルにドレッシングの調味料を合わせておく。砂肝は下処理を ...
フライドオニオンとクリスピーベーコンのざくざくポテサラ
ここ最近、近所で家の解体工事が目立つ。単に老朽化なのか、コロナで住環境が変わったからなのか。陽が傾きはじめ「今日はここまで」という頃、西日の差す工事現場はノスタルジックに染まり始める。掘り返した土やブロック塀や足場の厚ぼったい板。力づくな工具が横たわる。 ...
オレンジの香り*キャロットラペ
我が家でこれを作るとき以外であまり買わないかも、と思う野菜がにんじん。冬のどっしりと固い感じのではなく、ぽかぽかと暖かくなり始めた頃春の香りのする、小ぶりなものが出始めたらキャロットラペ。シャカシャカと削り下ろして、ドレッシングを合わせるだけ。オレンジの ...
長芋とクレソンのわさびポン酢ドレッシング
長芋を揚げ焼きにして、わさびポン酢をかけてクレソンの葉を散らす。たったそれだけなのに、たったそれだけだから美味しい。さっくりホクホクピリッツーンそして冷酒をキュッとシンプルで過不足ない大人のサラダ ...