家を建てたときに植えたスチューベンはもう18年目。気候のせいなのか樹齢のせいなのか、今年は房が小さいけれど落ち着いた甘さでおいしい!最初の頃は、若さ弾けるダイレクトな甘さでひと房食べるのが精いっぱいだったけどワインのお伴にポツポツとつまんでいたら手が止まら ...
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低温でぷっくり仕上げる・ぶどうのクラフティ
本場リムーザンではチェリー以外はクラフティではなくフロニャルドと呼ぶそうだけどクラフティの方がやっぱりイメージしやすい。このぶどうのクラフティ、低温のオーブンでたった15分なのでぶどうのぷくんとした弾力と果汁を残したまま楽しめる。卵液にはマスカットティーを ...
ぶどうとセロリのマリネ
いつのころからか、我が家ではフルーツは食後に食べるより前菜やお酒のおつまみに食べることが多くなった。程よい酸味が前菜としてぴったりなのと、葉野菜では何となく物足りないときに果肉のボリューム感はこの上なくちょうどいい。何よりお酒が回ってゆるりとしたい食後に ...
ぶどうのサラダ フェタを添えて
最近は種無しや皮ごと食べられるぶどうが多いのでサラダ代わりによく使う。これは2色パックで売られているものを半分に切ってオリーブオイルで和えただけ。和えただけのぶどうを特別なひと皿にするのがフェタ。羊や山羊のミルクで作られたギリシャのチーズでホロホロとほぐ ...