いちじくの旬は年二回
夏の大きないちじくに比べて
秋果は小ぶりで甘みが強い。
色も少し黒みが強いので
秋色のテーブルコーディネートがとてもシックにまとまって
キャンドルを灯して秋の夜長を楽しみたいときに
大活躍の食材

これはいちじくをチューリップのように切り込みを入れて
シェーブルのフレッシュチーズと香りのよいハーブを刻んで詰めただけ
凝縮感のある爽やかな酸味に
はちみつといちじくの豊かな甘みが調和して
なんとも幸せな一品
仕上げにナッツを刻んで散らすのをお忘れなきよう

いちじくのファルシ　（シェーブル、ハーブ、ナッツ）

●材料

いちじく　4個

シェーブルチーズ（ソワニオンブシェット）　50～80g

葉野菜（ベビーケール、ルッコラ、春菊など）

ハーブ（ディル、シブレット、パセリなど）合わせて30g

ピスタチオ、くるみ、アーモンドなど　20g

＜ドレッシング＞

オリーブオイル　大さじ１

はちみつ　大さじ1/2

レモン汁　大さじ１

塩こしょう　適量

●作り方

１　いちじくは皮を洗い、下1/3を残して十字に切り込みを入れる。

２　切り込みにシェーブルチーズを詰める。

３　ハーブと葉野菜をコンカッセにしてドレッシングを少量加えて混ぜ２に詰める。

４　刻んだナッツを散らして、残りのドレッシングを回しかける。