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生クリームに酸を入れると凝固する
これを利用したのがイギリスの超簡単デザート「レモンポセット」
基本は生クリーム、砂糖、レモン汁の３つ
卵もゼラチンもいれないから
とろっと自然のなめらかさ♪
これだけでも十分おいしいけれど
レモンの皮をカップにしてブリュレにしてみた
夏の名残のおもてなし

シトロン・ブリュレ

●材料
レモン　２個
生クリーム45％　200ml
グラニュー糖　60g　
レモン汁　大さじ３
バニラオイル　少々
カソナード　適量

※皮を器にするためレモン2個としています。
カップで作る場合はレモン汁大さじ３だけです

●作り方
１　レモン2個は縦半分に切り果肉をすくいとり、器にする。
　　レモン汁を絞って濾す。

２　鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れて軽く沸騰させながら2分煮て火から下ろし
レモン汁とバニラオイルを加える。

３　粗熱が取れたらレモンの皮に注ぎ入れる。
１～２時間冷蔵庫で冷やし固め、カソナードを振りかけてバーナーでブリュレする。

バーナーがなければそのままレモンポセットとしてお召し上がりください。
生クリームは高脂肪の方が簡単に固まります。


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…艶やかな果実にはリキュールと程よいスパイスを…

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