「人生には三つの坂がある」
上り坂、下り坂、ムサカ

じゃがいも
ベシャメル
ナス
ミートソース…を重ねたグラタン

熱々を味わうものかと思っていたら なんと！
ムサカの語源はアラビア語で「冷やしたもの」を意味するらしい
まさかのムサカ

とろっと焼かれたナスに
二色のソースとチーズを絡めていただく
冬のナスでいちばん好きな食べ方
寒い日には熱々ムサカ

ムサカ
●材料
＜ミートソース＞
ミンチ　80g
あらごしトマト（トマト水煮）　100g
玉ねぎ　1/4個（約100g）
にんにく　１かけ
ケチャップ　大さじ１

＜ベシャメルソース＞
薄力粉　10g
バター　10g
牛乳　100ml

なす　2本
じゃがいも　2個（約300g）
ピザ用チーズ　１つかみ

オリーブオイル、塩こしょう　適量

１　＜ミートソース＞
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。
しんなりしたらミンチを加えて焼き色がつくように強火で焼く。
あらごしトマトとケチャップを入れ、15分ほど弱火で煮て水分を煮詰める。
塩こしょうで味を調える。

２　＜ベシャメルソース＞
小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ふるった薄力粉を加える。
ゴムベラで混ぜながら焦げ色がつかないように弱火で加熱する。
しばらくするとフツフツと煮立ち、その後サラッとした状態になれば冷たい牛乳を一気に加え
泡だて器でダマにならないようにかき混ぜながら煮る。
艶のあるクリーム状になれば塩こしょうをする。
ダマができてしまったら、粗目の濾し器、またはざるで濾す。

３　なすはヘタをとり縦に薄切りしフライパンで両面焼き色をつける
　　じゃがいもも皮を剥き薄切りにして塩をふり、レンジで約5分加熱する

４　耐熱容器にじゃがいもを敷き詰めベシャメルソースの半量をかける。
　　なすを重ねミートソースをかける。
　　ピザ用チーズを散らし、残りのベシャメルソースをかけて200℃のオーブンで15分ほど焼き色がつくまで焼く。

ソースはたくさん作って小分け冷凍しておくと便利です。
また市販のものやパスタソースを使うと簡単にお試しいただけます。