連日の暑さにうんざり。料理はしたくないけどソーメン、冷麺、冷やし中華・・・
ってどうバリエーションを駆使してもそれでしかない。
お刺身用のサーモンを使えば、切り分けて焼くだけでお手軽ポワレ。
中はミキュイ。ミは半分、キュイは加熱。
要するに半生。
一瞬で焼けるしソースといいながらもドレッシングなのでボウルに合わせるだけ。
キリッと冷えたワインを開けたら汗をかかずにできる夏のごちそう。

●作り方

１　＜グレープフルーツソース＞を作る。
ボウルにグレープフルーツ果汁とグレープシードオイルを入れ泡だて器でよくまぜ、最後に果肉と玉ねぎ、セロリ、パプリカを加え、塩こしょうで味を整える。

２　フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、バターが茶色く色づいたらサーモンを入れて強火でポワレする。

　　両面と側面に程よい焼き色をつけ、中はミキュイ（半生）に仕上げる。

キッチンペーパーにとり余分な油をきる。

３　器にサーモンを乗せ、グレープフルーツの果肉とディルをトッピングし、ドレッシングを添える。