5月1日のすずらんの日にはこのクロスで乾杯。

なんとなく古めかしい感じが好みに合わず使わずに置いてたけど
アンティークのお皿にはとっても相性がよいと今になって気づく。

それかこれを選んだ母の歳になったから？

Merci,maman❣️

●ソース・マルテーズ～マルタ島のソース～

卵黄　1個分
水　大さじ１/2
オレンジ果汁　1個分
オレンジの皮　1/2個分
ブールクラリフィエ　50g
塩、白こしょう　適量

１　オレンジ果汁を小鍋に絞りシロップ状になるまで煮詰める。（果肉がはいってもよい）

２　ボウルに卵黄と水を入れて80～90℃位の湯煎にかけもったりするまで掻き立てる。

３　火から下ろして、ブールクラリフィエを少しずつ加えながら混ぜる。

４　シロップ状に煮詰まったオレンジ果汁を濾しながら混ぜ合わせ、塩、白こしょうで味を整える。
　　オレンジの皮を削り入れる。

５　茹でたアスパラガスにかける。
　　お好みで生ハムやピスタチオを添えてどうぞ！


ブラッドオレンジなら本格的な風味に仕上がります。