チュニジアを旅したときよく食べたのがこのブリック。
本場ではパートフィロと呼ばれるごく薄いパイ生地を使いますが
春巻きの皮があればお好みの具を挟んで２～３分でできるので一品おつまみが欲しい時、小腹がすいた時にちょうどよい軽さ。
ポテサラやミンチ、えびなど、、たいていのものは春巻きの包容力で包み込んでくれる。
ポイントは包容力を超えるほど詰め込み過ぎないこと。
あと、水分の多すぎるものは破れてしまう。
ここさえ気をつければサックサクの皮からとろ～っと出てくるチーズと半熟卵は小腹が減っていなくてもついつい作りたくなります。

ツナのブリック

春巻きの皮　4枚

ツナ　70g(フレーク)

ビザ用チーズ　50g

卵　2個

塩こしょう　適量

レモン　1/2個

揚げ油　適量

水溶き片栗粉（または小麦粉）少々

1　春巻きが入る大きさのフライパンに2cmほど揚げ油を注いでおく。

2　春巻きの皮を一枚ずつはがし、水溶き片栗粉（または小麦粉）を4辺の端に薄く塗り二枚重ねにする。

3    三角に折る目途をつけて、上半分にビザ用チーズで土手を作りその内側にツナを並べる。

中に卵をそっと割り入れ塩こしょうをふる。
　　※卵が大きい場合は黄身だけ使ってください。