サマーエンジェルという名に魅かれて初めて買ってみた。
ソルダムとケルシーの交配種のすもも。
柔らかくて甘くて、果肉はとろんと柔らかい。（柔らかいを二回）
この時期のフルーツ、特にまったりとして程よい酸味のあるもも系に迷わず合わせるのがブラータ。
少しナイフで切れ目を入れたら手で優しく割くように二つに割る。
こうするとチーズの繊維に沿って分けられるので、ミルクが流れ過ぎず断面もナチュラル。
ポイントはここだけ。
あとはベビーリーフを添えておいしいお塩とバージンオリーブオイルをかければ
夏のエンジェルなひと皿。