ホクホクに茹でた栗。
子供のころはお月見のときにお団子の添え物のようにごろりと傍らにお決まりのセッティングがされていた。
いろんな食材が年中手に入るようになり、いつが本来の旬なのかわからなくなってきたが
栗だけはどこからどう見ても秋の食材。
栗とポルチーニ。
なんて秋らしい魅惑的な響き。
ニョッキはイタリア語で「こぶ」のことらしい。
パルミジャーノをたっぷり使ったポルチーニソースに絡めひとこぶずつ口に運ぶ。
ぷにぷにとして生麩のような食感。
ほんのりと甘い。
栗が出回り始めるとまず作りたくなるちょっと贅沢なニョッキ。