桃と生ハムのカペッリーニ

桃をパスタに使うなんて、何のきっかけだったのだろう。
完熟トマトを切らしていたから？
食の細い子供に食べさせるため？
桃好きな人がどうしてもごはんに食べたくて
それと一緒にワインも飲みたくて
・・・・そんな感じで完成したのかもしれない。
甘くてフルーティーでジューシーなパスタ。
この季節を待ち望む、シンプルで美しい夏のパスタ。

●材料

桃　２～3個

にんにく（みじん切り）　1/2片

レモン汁　1個分

オリーブオイル　大４

カペッリーニ　120g

生ハム　4枚

塩こしょう、オリーブオイル・ミントの葉　適量

●下準備

調理器具や器は冷蔵庫で冷やしておく。

●作り方

１　桃は皮を剥き半量は食べやすい大きさにスライスし、レモン汁に漬けて冷蔵庫で冷やしておく。

　　残りは粗く刻むかミキサーにかける。

２　鍋に、にんにく、オリーブオイルを入れて香りが出たら刻んだ桃を果汁ごと加え、
　　中火で5分程煮詰める。
　　ボウルに移し、氷を当てながら冷たく冷やし塩こしょうで味を調える。

３　15％位の塩を入れてカッペリーニを少し長めに茹で、氷水にとり冷たく冷やす。

４　カッペリーニの水分をペーパーでふき取り、冷やしておいたソースと和える。

５　器に盛り付けトッピング用の桃、適当な大きさにちぎった生ハム、刻んだミント、
　　オリーブオイルをかける。