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ホタルイカを最近よく目にする。
この春大漁なのか、自分の意識がホタルイカに向くようになったのか。
ホタルイカは産卵期に波に打ち上げられ海岸沿いが青く光る。
これがホタルイカ身投げ。
富山の春の風物詩。
この時期だけのホタルイカのクラムチャウダーをぜひ。

●材料
ホタルイカ 12匹
帆立貝柱 8個
海老 8尾
ホワイトアスパラガス
あさり 20個

バター 10g
薄力粉 大さじ1
牛乳 300cc
白ワイン 50cc

ディル 適量

キヌア 50g+水100cc+塩1つまみ

●下準備
あさりは塩抜きをしておく。
海老は殻を剥いて背を割り、背ワタをとっておく。
キヌアを炊いて蒸らしておく。

●作り方
1 小鍋にバターを溶かし中火で薄力粉を炒める。牛乳を2回に分けて入れ
  ダマにならないようにかき混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
2 別の鍋にあさりを入れて白ワイン蒸しにし、海老、ホタルイカ、ホワイトアスパラも入れて
  軽く熱する。
3 1と2を合わせて全体になじんだらキヌアと共に器に盛り付け、ディルを散らす。

ホタルイカとホワイトアスパラ 春のクラムチャウダー仕立て
今年大漁のホタルイカ。 産卵期に打ち上げられた海岸沿いが青く光る、これが「ホタルイカの身投げ」 富山の風物詩です。 ワイン蒸しにした数種類の魚介類の出し汁が合わさって短時間でも風味豊かで奥深い味わいになります。 ホワイトソースに潜ませたシャキッとほろ苦いホワイトアスパラガスが軽やかなアクセント。 この時期だけのクラムチャウダーをぜひ。