トッピングとソースにきのこをたっぷり使った豚のポワレ豚肉は弱めの火加減でゆっくり焼くととっても柔らかく仕上がり肉汁も蓄えられているからソースを絡めたときに旨味が口中調味されておいしい！トッピングの黒いのはトランペット・ド・モールフランス語で「死者のトラン ...
マロン・ショコラのテリーヌ
チョコレートにマロンペーストを混ぜているのでホクっとしてなめらかな栗が感じられ濃厚すぎず、食べ飽きない一本作ったら一日寝かし毎日一切れずつ食後にいただく湯煎でぐるぐると混ぜ合わせて20分ほど焼くだけだから見かけによらず、とっても簡単シックな色合いの高級そう ...
秋色いちじくにシェーブルとハーブを詰めて
いちじくの旬は年二回夏の大きないちじくに比べて秋果は小ぶりで甘みが強い。色も少し黒みが強いので秋色のテーブルコーディネートがとてもシックにまとまってキャンドルを灯して秋の夜長を楽しみたいときに大活躍の食材これはいちじくをチューリップのように切り込みを入れ ...
シトロン・ブリュレ
生クリームに酸を入れると凝固するこれを利用したのがイギリスの超簡単デザート「レモンポセット」基本は生クリーム、砂糖、レモン汁の３つ卵もゼラチンもいれないからとろっと自然のなめらかさ♪これだけでも十分おいしいけれどレモンの皮をカップにしてブリュレにしてみた ...
