フランスに住んで間もない頃マロニエってマロンの木だから銀杏みたいに煎って食べようと 拾い集めていたら通りがかりのおばあさんが 「それ石鹸に使う実だから 食べられないわよ」って？？？って顔してたら 「savon, savon」って 手を洗う仕草をして教えてくれたマロニ ...
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ラム酒が香る濃厚なマロンカスタード＊栗のクレーム・ブリュレ
パリパリのカラメルを割るとラム酒が香るマロンのとろとろカスタード。ブリュレっておこげのこと。焦げたらまずい。おこげはうまい。料理もお菓子もちょっとの加減で紙一重。栗のクレーム・ブリュレ●材料 12cmの型４個分卵黄 大3個グラニュー糖 10g生クリーム 200ml牛乳 ...
栗とポルチーニのニョッキ
ホクホクに茹でた栗。子供のころはお月見のときにお団子の添え物のようにごろりと傍らにお決まりのセッティングがされていた。いろんな食材が年中手に入るようになり、いつが本来の旬なのかわからなくなってきたが栗だけはどこからどう見ても秋の食材。栗とポルチーニ。なん ...
