柿の歯ごたえと独特の甘さ、そこにパルミジャーノの旨みと塩気が加わるとなんとも秋らしい一品になる。そして柿の強さに負けないくらいのルッコラ。優しいルッコラしかなければセルバチコ（野生種）があるとそちらの方がオススメ。チーズのおかげで柿をよく食べるようになっ ...
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秋の実りに呪文をかけて〜柿のマルサラマリネ〜
生まれる前から実家の庭にあった柿の木。あの頃この美味しさを知っていたならもっともっと、この実りをありがたく待ち遠しく思っただろう。深い琥珀色のマルサラ酒をまとい、官能のスパイスがふわっと香る柿のマリネ。美味しく作るポイントは「パーシモン、シナモン、カルダ ...
干し柿ショコラ
ちょっと甘すぎて一個食べるのに精いっぱいの干し柿に溶かしたビターチョコレートをつけてみた。ドライフルーツとショコラは食後の定番だから合わないはずはない。干し柿＝ドライフルーツ！と気づいてからは軒下にしわしわに干され、なんとなく肩身の狭い感じだったのがいき ...
