20年ほど前だったか、アイスクリームにかかっていて食べたのが初めてだったと思う。プチプチの種とその周りについているわずかな部分を食べる、パッションフルーツ。果物と言えばいちごやメロン、バナナ、桃、、、どれも柔らかくて甘い果肉を食べるのにパッションフルーツ ...
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ガスパチョ〜びしょ濡れのパン〜
食べるスープの代表格ガスパチョ。フランス語だとスープを「manger(食べる)」と表現するので彼らにわざわざそう説明すると「・・・で?」という顔をされそうだけれど日本人にとってスープは汁物。やっぱり食べるスープ、とわざわざ言いたい。ガスパチョはアラビア語でびし ...
二色のグレープフルーツゼリー
暑すぎて食べたいものが思いつかない時グレープフルーツの爽やかな苦味が時々欲しくなる。デザートレシピとして作ったけどもしかしたらアペリティフとしてもいけるんじゃないか、、、と思うデザート。材料グレープフルーツ ルビー 2個ホワイトキュラソー 大1 板ゼラチン ...
桃と生ハムのカペッリーニ
桃と生ハムのカペッリーニ桃をパスタに使うなんて、何のきっかけだったのだろう。完熟トマトを切らしていたから?食の細い子供に食べさせるため?桃好きな人がどうしてもごはんに食べたくてそれと一緒にワインも飲みたくて・・・・そんな感じで完成したのかもしれない。甘く ...
枝豆の冷製ポタージュ
枝豆の冷製ポタージュ枝豆が好きだ。たぶん豆類の中で一番好き。フランスにいたとき、夏でも湿度が低くて過ごしやすかったけどビールを飲みながら、ギラギラとした蒸し暑さと枝豆がないのがなんとなく物足りなかった。ぷりっぷりで、青く夏らしい香りの茶豆が手に入ったので ...