食べるスープの代表格ガスパチョ。フランス語だとスープを「manger(食べる)」と表現するので彼らにわざわざそう説明すると「・・・で?」という顔をされそうだけれど日本人にとってスープは汁物。やっぱり食べるスープ、とわざわざ言いたい。ガスパチョはアラビア語でびし ...
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パプリカとブラッドオレンジの冷製スープ
ガスパチョのような見た目だけれどガスパチョよりもシンプルで洗練された味わい。これは、情熱的で哀愁を帯びたブラッドオレンジの功績。オレンジは野菜の素朴で土っぽいイメージを一気に華やかに変化させる。カップではなくシャンパングラスやリキュールグラスに注げばスタ ...