水曜日のレシピ

水曜日のレシピ それはすなわち、何気ない暮らしのアクセント、ちょっとしたうれしいレシピなのです
一週間のちょうど真ん中、 ゆるりと中休みするもよし、気合いを入れるもよし
水曜日って、もっといい日にできると思うんです
         bonbon Table Aki Iwashita

タグ:エスニック

チュニジアを旅したときよく食べたのがこのブリック。本場ではパートフィロと呼ばれるごく薄いパイ生地を使いますが春巻きの皮があればお好みの具を挟んで2~3分でできるので一品おつまみが欲しい時、小腹がすいた時にちょうどよい軽さ。ポテサラやミンチ、えびなど、、た ...

砂肝のエスニックサラダ●材料  レッドオニオン 1/2個砂肝 200gパクチー 適量<ドレッシング>赤ワインビネガー 大1オリーブオイル 大1ナンプラー 大1スイートチリソース 大1塩こしょう 適量●下準備ボウルにドレッシングの調味料を合わせておく。砂肝は下処理を ...

バクラヴァはトルコなど中近東から中央アジアで食べられる甘~いお菓子。パートフィロと呼ばれる春巻きよりも薄い薄い紙のような小麦粉でできた皮を重ね間にナッツを挟んでシロップに浸す。激甘!アラブのお菓子は間違いなく激甘。和菓子や日本の洋菓子の上品で心地よい甘さ ...

ペルーの代表的な料理セビーチェ。刻んだ玉ねぎと角切りにした白身魚にライムやレモンなどの柑橘を絞ったレチェ・デ・ティグレ(虎の乳)と呼ばれるマリネ液に漬けた前菜。この料理の醍醐味は、角切りにした白身魚が柑橘の酸で白っぽく締まり、中は柔らかいお刺身。その食感の ...

夏はカレーというぐらい定番だったのに最近はガパオがやたらと目につく。エスニック料理屋さんだけでなくコンビニも缶詰も今ではすっかりおなじみのタイ料理。ガパオはタイ語でホーリーバジルのことだから大葉を使うとガパオとは呼べないけれど名前なんてそんなもの。鍬で焼 ...

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