バナナをあまり使わない。なんとなくもっさりとしていて他のフルーツとくらべて爽やかさも華やかさもキュートさもない。独特のトロピカルな香りはなんとなく扱いづらいしどうしても子ども向けのおやつになってしまいがち。そんな理由でレッスンで使わないまま10数年経ち最近 ...
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いちごとミルクギモーヴ
給食がなくなって行き場をなくした 牛乳をすくうレシピ。 大量に消費できるシチュー系が多いので 趣向を変えてミルクギモーヴ。 ホットミルクにお砂糖と多めのゼラチンを 溶かしてミキサーで泡立てていくと とろんととろみを浴びてくる。 ふわふわ ふるふる ぷるんぷるん お ...
柚子クリームの雛まかろん
おひな祭りカラーで小さめのマカロン。色違いを作るときは色素のわずかな成分の違いで状態が微妙に違う。全神経を集中させても同じ大きさに絞り出すのは至難の業。うまく重なり合う相棒を見つけるのはまるではまぐりの貝合わせの様。ちょっと違うなぁ。。。と思いながらもク ...
バスク風チーズケーキ
ワンボウルで材料をぐるぐる混ぜ合わせるだけでできる日本では真っ黒に焼くのがバスク風のようだけれど発祥のお店、サンセバスチャンのLaVinaではこんがりきつね色。バニラオイルをほのかに香る程度に加え砂糖を控えめにして代わりにメイプルシロップを入れてみるとコクと風 ...
ブールドネージュ
フランス語で雪の玉軽くて儚くつまむときも、そっと。雪と名がつくのに小春日和の穏やかな午後に作りたい。小麦粉を焼いてグルテンをなくしてから使うとアンダルシア発祥のポルポローネになります。ブールドネージュ●材料(約50個分)無塩バター 120g粉砂糖 30g薄力粉( ...