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砂肝のエスニックサラダ

●材料 
レッドオニオン 1/2個
砂肝 200g
パクチー 適量

<ドレッシング>
赤ワインビネガー 大1
オリーブオイル 大1
ナンプラー 大1
スイートチリソース 大1
塩こしょう 適量

●下準備
ボウルにドレッシングの調味料を合わせておく。
砂肝は下処理をし、半分に切り分け、2~3か所に切れ込みを入れる。

●作り方
1 砂肝にに塩こしょうをしてフライパンで炒める。

2 ドレッシングに1の砂肝を漬けこみ、粗熱をとる。

3 パクチーはざく切りに、レッドオニオンは薄くスライスして2に合わせる。