ここ最近、近所で家の解体工事が目立つ。
単に老朽化なのか、コロナで住環境が変わったからなのか。
陽が傾きはじめ「今日はここまで」という頃、西日の差す工事現場はノスタルジックに染まり始める。
掘り返した土やブロック塀や足場の厚ぼったい板。
力づくな工具が横たわる。
数ヶ月後、ここはどうなるのかなぁ。

フライドオニオンとクリスピーベーコンのざくざくポテサラ・工事現場風
●材料　

じゃがいも　2～３個（300g位）

フライドオニオン　1/4カップ

ベーコンブロック　100g

マヨネーズ　大さじ１

クリームチーズ　30g
粒マスタード　お好みで適量

塩こしょう　適量
（牛乳　お好みの硬さに応じて適量）

●下準備

ベーコンは拍子木切りにし、弱火でじっくり火を通してカリカリになったら、キッチンペーパーに並べて余分な脂をとっておく。

●作り方

１　じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って蒸す。または皮ごと茹でる。

２　塩こしょうをして粗く潰し、マヨネーズ、クリームチーズを混ぜ合わせる。
　　必要に応じて牛乳で硬さを調整する。

３　フライドオニオンとベーコンをざっくり合わせ、粒マスタードをお好みで合わせる。

ブロックは枯葉クッキーの生地を厚く伸ばして、ブロック型に切り分けました。