にんじん嫌いの子どもに食べさせる、、というレシピではなく。。。
オレンジでちょっと一杯、アペロにならないかなと
思って作ったひと皿。
食材合わせのセオリーは
同じ季節のもの
同じ産地のもの
同じ色合いのもの
ここに、引き立て役のスパイスやハーブ、リキュール、ヴィネガー、オイル
などを選んでアクセントにすると
「普通っぽいのになんかいい感じ。。。」に仕上がる。
バレンシアの太陽を思わせるオレンジとアーモンド。
ここに同じカラーのにんじんを合わせた
レッスン教材のようなレシピ。
グレードアップさせるのがカルダモン
さすがスパイスの女王だ。
これならにんじん嫌いの夫も食べられる。
オレンジとアーモンドのサラダ カルダモン風味
●材料
オレンジ 4個
キャロットラペ 1つかみ
スライスアーモンド50g位
オイル(ナッツ系がおすすめ)適量
塩こしょう、カルダモン 適量
●下準備
キャロットラペを作っておく
人参はよく洗い、フードプロセッサー(スライサー)で千切りにして、塩をまぶしておく
20~30分置いて水気が出てきたら、固く絞る。
●作り方
1 オレンジは皮を剥いて、一口大に切り分ける。
2 塩こしょう、カルダモンパウダーを振りかけて、キャロットラペと共にマリネし
冷倉庫で冷やしておく。
冷倉庫で冷やしておく。
3 器に盛り付け、オイルをかけ、少し色づくまでローストしたスライスアーモンドを
たっぷり散らす。
たっぷり散らす。
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