友人のりんご園から毎年届くりんご。シナモンバターで煮てキャラメリゼしたらラム酒漬けに。ここまで作って保存しておくと、クレープやフレンチトースト、アップルクランブル、パイなどいろいろ使えて便利。長い期間置いておくと少しずつ乾燥していくので減った分だけ少しず ...
柿とルッコラとパルミジャーノのサラダ
柿の歯ごたえと独特の甘さ、そこにパルミジャーノの旨みと塩気が加わるとなんとも秋らしい一品になる。そして柿の強さに負けないくらいのルッコラ。優しいルッコラしかなければセルバチコ（野生種）があるとそちらの方がオススメ。チーズのおかげで柿をよく食べるようになっ ...
ラム酒が香る濃厚なマロンカスタード＊栗のクレーム・ブリュレ
パリパリのカラメルを割るとラム酒が香るマロンのとろとろカスタード。ブリュレっておこげのこと。焦げたらまずい。おこげはうまい。料理もお菓子もちょっとの加減で紙一重。栗のクレーム・ブリュレ●材料 12cmの型４個分卵黄 大3個グラニュー糖 10g生クリーム 200ml牛乳 ...
魅惑の香り＊いちじくの葉茶～フィグテイー～
裏庭のいちじくの枝を剪定しているとふわっと東洋的な香りが漂う。ヨーロッパの人たちが好むオリエンタルな香りだ。香水やルームフレグランスでも「Figueフィグ」は大人気。フローラル系の華やかさはなく、柑橘系の爽やかさもない。翳りのある神秘的な香りが虜にさせるのだろ ...
