ミロワール・オ・カシスミロワールは鏡のことなのでこのお菓子のポイントは表面のカシスゼリーを一点の曇りもなくつるんとそう、のぞき込むと自分の顏が移るぐらいに仕上げることふわふわっと泡だてたマスカルポーネとカシスの甘酸っぱいムースの上にゼリーを流し入れる気を ...
たい焼き器で作るスズキのパイ包み焼き・ショロンソース
こう見えてフランス料理フランスの偉大なシェフ、ポールボキューズのスペシャリテ「スズキのパイ包み焼き ソース・ショロン」から本来は丸ごと一尾のスズキとオマールのムースをパイ生地で魚の姿に包み込みナイフでお頭やうろこを描いてオーブンで焼きあげ優しい酸味とコク ...
今年の枯葉
Les feuilles mortes枯葉クッキーこの時期の風物詩このクッキー作りは まず枯葉を集めるところから並木道の掃除が終わって 少し時間が経ったころ数は少ないけれど 落ちたばかりのきれいな枯葉が 手に入る🍂フライドオニオンとパルミジャーノ黒胡椒と粒々のお塩 粉はフランス ...
バラ色のフムス
こんなショッキングピンクのお料理親に見せたらそんな体に悪いもの作るな、と言われそう体に悪いどころか食べる輸血と言われるほど栄養価が高いスーパーフードベースはひよこ豆だからなおさらヘルシーひよこ豆の1/5位、茹でたビーツを加えてフードプロセッサーにかける味付け ...
